A fim de manter os padrões sanitários altos, o Grupo Doux faz um controle da higiene e da qualidade, em todos os níveis da produção de seus produtos:

• Recepção;
• Fabricação;
• Embalagem;
• Expedição.

Em cada uma destas etapas, instruções e/ou documentos de registro definem os critérios e os métodos de controle, os critérios de conformidade/não-confomidade. Análises bacteriológicas, químicas e organolépticas completam estes testes. Estas são feitas no laboratório do Grupo ou do serviço de qualidade central, sobre as matérias primas e os produtos finais.

A implantação de princípios de gestão do tipo HACCP assim como uma estreita colaboração entre as equipes veterinárias do Grupo com os criadores e os serviços sanitários dos países de implantação constituem um argumento forte para ganhar e conservar a confiança dos consumidores. O uso de instrumentos de rastreabilidade em todos os estágios da produção também contribuem para isto.