Afin de maintenir des standards sanitaires élevés, le Groupe Doux effectue un contrôle de l’hygiène et de la qualité, à tous les niveaux de la production de ses produits : 

• réception ;
• fabrication ;
• conditionnement ;
• expédition.

A chacune de ces étapes, des instructions et / ou des documents d’enregistrement définissent les critères et méthodes de contrôle, les critères de conformité / non conformité.
Des analyses bactériologiques, chimiques et organoleptiques complètent ces tests ; elles sont effectuées au niveau du laboratoire du Groupe ou du service qualité central, sur les matières premières et les produits finis.

La mise en œuvre par le Groupe Doux de principes de gestion de type HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) ainsi qu’une étroite collaboration des équipes vétérinaires du Groupe avec les éleveurs et les services sanitaires des pays d’implantation constituent un argument clé pour gagner et conserver la confiance des consommateurs.
Le déploiement d’outils de traçabilité à tous les stades de la production y contribue aussi.