Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 à 25 mn
Ingrédients :
4 morceaux de poulet Doux
1 L de moules
1 verre de vin blanc demi-sec
Bouquet garni
1 branche de céleri
1 oignon
2 tomates
1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
1 verre d'eau
1 dl de crème
3 cuillerées à soupe d'huile
50 g de beurre
Sel et poivre
Persil haché
· Nettoyer et cuire les moules à la marinière avec oignon, vin blanc, persil, sel, poivre.
· Passer le jus dans une passoire fine. Le réserver. Décortiquer les moules. Faire revenir les morceaux à la poêle anti-adhésive dans un peu d'huile et de beurre. Bien dorer.
· Dans une cocotte, déposer les morceaux de poulet, puis les tomates coupées en petits morceaux, le bouquet garni, la branche de céleri, 2 verres de jus de moules, la fécule délayée dans un verre d'eau. Saler et poivrer légèrement à cause du jus de moules.
· Laisser mijoter pendant 20 à 25 mn.
· Quelques minutes avant la fin de la cuisson, terminer par la crème, les moules décortiquées, le reste du beurre.
· Goûter, rectifier l'assaisonnement.
· Servir en plat avec persil haché.
