En 2008, la consommation mondiale de volaille a connu une croissance d’environ 4 %, due essentiellement à une demande croissante en Chine, au Brésil et en Inde.

Selon le rapport de l’Organisation des Nations unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO), la Chine a été le plus gros consommateur de volaille avec 18,6 millions de tonnes. La consommation américaine est quant à elle restée relativement stable (+0,7 %) à 16,2 millions de tonnes. L’Union européenne a connu une croissance similaire aux Etats-Unis (+0,7 %) à 11,8 millions de tonnes.

En revanche, la Russie a connu l’augmentation de consommation la plus spectaculaire pour atteindre désormais un niveau de consommation comparable à celui de l’Europe des 27.
Enfin, au Brésil, la consommation de viande de volaille, qui avait légèrement diminué entre 2005 et 2007, a de nouveau augmenté en 2008 pour atteindre 7 millions de tonnes.