Réussir la marinade qui parfumera et attendrira parfaitement la viande n'est pas chose aisée. Père Dodu en connait le secret et propose ainsi quatre recettes d'escalopes de poulet et de dinde crues finement tranchées et longuement marinées, "Les Marinés du Chef" :

• fines escalopes de poulet Pesto
• fines escalopes de dinde Tomate Basilic,
• fines escalopes de dinde 3 Poivres
• fines escalopes de poulet Thym-Citron

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